Lagerung bis zu 15 Jahre. Ein Dekantieren ist nicht erforderlich, jedoch empfiehlt es sich, die Flasche eine halbe Stunde vor dem Servieren zu öffnen. Die 1992 gegründete Domaine Thierry Mortet befindet sich im Dorf Gevrey-Chambertin in der Region Côtes de Nuits in Burgund. Das Weingut, das 2007 auf...
Lagerung bis zu 15 Jahre. Ein Dekantieren ist nicht erforderlich, jedoch empfiehlt es sich, die Flasche eine halbe Stunde vor dem Servieren zu öffnen. Die 1992 gegründete Domaine Thierry Mortet befindet sich im Dorf Gevrey-Chambertin in der Region Côtes de Nuits in Burgund. Das Weingut, das 2007 auf biologischen Anbau umgestellt wurde, blickt auf eine weitaus längere Tradition zurück und entstand aus der Aufteilung der Domaine Mortet Charles & Fils zwischen den beiden Brüdern Mortet. Die Pinot-Noir-Trauben stammen aus etwa 20 verschiedenen Parzellen mit Lehm-Kalk-Böden unterschiedlicher Zusammensetzung (steiniger, mergeliger oder felsiger Untergrund), die sich alle innerhalb der Appellation befinden und eine Gesamtfläche von 3 Hektar umfassen. Die biologisch angebauten Reben sind zwischen 20 und 60 Jahre alt. Nach der Lese und der spontanen Weinbereitung reift etwa ein Drittel des fertigen Weins 16 bis 17 Monate in neuen Eichenfässern, der Rest 5 Monate in Tanks und anschließend 11 bis 12 Monate in gebrauchten Fässern, bevor die Assemblage und die Abfüllung erfolgen. Der Domaine Thierry Mortet Gevrey Chambertin ist ein eleganter und ausgewogener Wein mit einem duftenden und ausdrucksstarken Aromaprofil. In der Nase entfalten sich fruchtige Noten von Erdbeere, Brombeere und Kirsche, gefolgt von blumigen Aromen von Rose und Veilchen, mit einem Hauch von Unterholz und Holz. Am Gaumen ist er reichhaltig, tiefgründig und geschmeidig. Er verfügt über eine schöne Fruchtkonzentration, eine gute Struktur und weiche Tannine. Der Abgang ist lang und komplex. Er passt perfekt zu gegrilltem rotem Fleisch und gebratenem Wildgeflügel. Er harmoniert zudem gut mit mittelreifen Kuhmilchkäsen.
